Vielen Dank nochmal für das tolle Frühstück heute morgen mit euch Mädels. War wirklich schön.
Mich freut es natürlich auch das euch mein selbstgebackenes Brot so gut geschmeckt hat. Ich hab so einige Brote ausprobiert und bin bei diesem hier hängen geblieben. Ich backe es eigentlich wöchentlich weil es mir gut schmeckt, es immer gelingt und ich mich etwas Kreativ austoben kann.
Beginnen wir mit Creatives Hafer Brot backen.
Um mein Brot zu machen benutze ich den Thermomix also werde ich das Rezept in 'Thermomix-Sprache' aufschreiben, da ich keine Fehler beim umschreiben machen möchte. Aber mit andern Küchengeräten kann man das bestimmt auch zubereiten. Das soll keine Werbung für den Thermomix sein, aber ihr wisst ja....falls Ihr Interesse habt...mein Mann ist der richtige Ansprechpartner. hehe ;-)
Wie Ihr gleich sehen werdet, gibt es bei einigen Zutaten mehrere Möglichkeiten. Ich setz euch die in (Klammer). Ich persönlich passe das Rezept je nach den Zutaten die ich im Haus habe an, bzw. nach dem, worauf ich gerade an dem Tag Lust drauf habe und was ich vertrage.
Los geht's:
Creatives-Hafer Brot
Zutaten:
350 g Hafer (Körner)
1 Messerspitze Brotgewürz (Schabzigerklee gemahlen, bio von SonnenTor GmbH)
100 g Guanabana (auch bekannt als Graviola oder Stachelannone, oder Banane geht auch ;-)
150 g Joghurt (oder Sahne, Buttermilch, Frischkäse, Kokos Milch (dose) geht auch)
150 g Gluten freies Mehl ( ich nehme das von der Firma Schär,)
20 g Chia Samen (oder Leinsamen, Flohsamen)
20 g Leinsamen
160 g (diese 160 g mach ich immer nach Tageslaune) heute habe ich z.B 30 g Cranberries, 20g
Kürbiskerne, 50g Macadamia Nüsse, 60 g Paranuss genommen.
Lecker ist auch die mediterrane Variante mit getrocknete Tomaten und schwarzen kernlosen Oliven. Oder mit Röstzwiebel, Kräuter, jeglicher Art von Nüssen, Rosinen, Blaubeeren ect. ...der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt
1-1/2 TL Himalaya Salz (oder andere Salz Sorten)
2-3 Datteln kernlos (oder 1 TL Zucker)
180 g Wasser, lauwarm
40 g Hefe (frisch 1 Würfel)
Zubereitung:
1.) Brotkastenform (30x12 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten
2.) Hafer Körner und Brotgewürz in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen
3.) Guanabana zugeben und 5 Sek./ Stufe 4 zerkleinern
4.) Joghurt, Gluten freies Mehl, Chia Samen, Leinsamen, 160 g Tageslaune-Mischung, Salz, Datteln
zugeben. In der Mitte eine kleine Kuhle machen und lauwarmes Wasser und zerbröckelte Hefe
zugeben.
Mit Hilfe des Spatels 3 Min / Teigmodus zu einem Teig verarbeiten und 30 min bei
Zimmertemperatur gehen lassen. In der Zeit Backofen auf 200°C vorheizen und eine Feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen mit reinstellen. Ca. 250 ml
5.) Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 45 Minuten (200°C) backen. Anschließend Ofen aus machen und Brot mit der Restwärme noch mind. 20min drin stehen lassen.
Tipps / Info:
-Das Brot hält sich am besten in einer Zipp Tüte eingepackt und wenn man es im Kühlschrank aufbewahrt.
-Nur als Info für die, die auch ein Thermomix haben, das Rezept was ich hier angepasst habe ist Ursprünglich das Rezept für 'Sonnenblumenbrot' aus dem Chip 'Das Koch Buch' für die TM5. Ich persönlich finde es ganz hilfreich das Rezept auszuwählen und die vorgegeben Schritte zu folgen, aber dann halt mit 'meinen' Zutaten zu ersetzen.
-Chia-Lein, und Flohsamen sind sehr gut für die Verdauung. Man sollte aber nicht viel mehr als 15g täglich zu sich nehmen.
Ich mag Chia Samen da sie überdurchschnittlich reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, Vitamin A und B, Kalium, Bor, Zink, Folsäure sowie lebenswichtige Aminosäuren . Sie haben weiterhin den höchsten Omega-3-Vorkommen überhaupt.
-Dieses Rezept ist meinen momentanen Unverträglichkeiten angepasst. (Weizen, Gluten, Zucker oder sonstige Süßungsmittel, Jod-Salz, Glutamat, MCS, Histamin-Intoleranz)
Viel Spaß beim Backen.
Besitos, os quiero!
Tina
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